一個人的生活 吃喝

Sens & Saveurs，tabelog，3.63
法國南部得到米其林三星的雙胞胎兄弟，
1998年當時是最年輕得獎者，
在東京丸之內大樓35樓開的分店。
全預約制，午餐有從3800到9500。

 

現在來說是偏向傳統的法式料理，
講究醬汁的層次。
裝潢主色調是鮮豔紅色，十分亮麗，
用餐環境比較輕鬆的感覺。

Sens & Couleur，6000，
amuse bouche，finger food是簡單的炸物，裡面有慕斯，

然後配一點像酸黃瓜醬的點綴。旁邊放了個聖誕老公公很可愛。

然後還有份小沙拉才是真的前菜，用了avocado等跟蔬菜混合。

Grilled Prawn with mushroom，avocado guacamole，tomato and nihime orange vinaigrette，cocktail sauce，

烤蝦搭配avocado的puree，旁邊有七味粉的點綴。

蝦頭則是酥炸過，完全不浪費又好吃。

海與大地之恩惠，

Roast Cod spiked with pan fried chorizo，pork belly，fennel and parsnip jus，foie gras fritter，

奶油竹筍濃湯，豬肉，鱈魚，茴香泡沫，好吃好吃。

旁邊有顆炸過的鵝肝球，甚麼都有，好豐富。

A5仙台牛，

pan fried with macaroni and risotto，sweet potato and butter，

apple and pear puree，passionfruit coulis and winegrower poivrade sauce，

花椰菜跟macaroni混合，百香果醬汁，地瓜配菜，蘋果梨子puree，

軟嫩的A5級仙台和牛兩塊，美味！

Spiced apple turnover papillotte with apple ans calvados ice-cream，

可以說就是蘋果派，不過用料理紙包住，裡面有rosemary的燻香，

然後現場加入酒釀的蘋果冰淇淋，讚！

coffee/tea and petite four。

服務態度很好，隨時加水，隨時補麵包（他那個法棍會一直續，很驚人的飽腹）。

菜色很好，好像沒甚麼可以挑剔的，不過米其林沒給他星耶？

tabelog得分也不錯啊？曾經3.90現在3.63還是日本前5000名，讓我有點問號。

我覺得細節甚麼的，雖然不算很創新的法菜，但至少要一顆星才對啊？

畢竟也在丸之內大樓開了10年都還在。

 

 

店 名： Sens & Saveurs
地 址：  〒100-0005 Tōkyō-to, Chiyoda-ku, Marunouchi, 2 Chome−4−1 丸ビル35F
營業時間：11:00–13:30, 18:00–21:00
休 日：年終無休