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虎白，米其林三星的日料，
主廚是小泉宮二一，石川師傅的得意徒弟。
屬於一龍三虎堂的餐廳，
所謂一龍就是母店米其林三星的石川，
主廚是小泉宮二一，石川師傅的得意徒弟。
屬於一龍三虎堂的餐廳，
所謂一龍就是母店米其林三星的石川，
跟小十，神田，濱田家並列東京三星日料。
三虎現在其實只有兩家，
分別為二星的蓮跟虎白。
虎白在飯田橋站附近，是石川的舊店址。
石川沒訂到，只有訂到虎白的宵夜。
晚餐course，10道，2萬多日幣，所以還是別喝酒
生啤酒就算了。
菜單上會打上你的名字跟用餐日期，
當然也寫好了今天的菜色，傳統日式走法。
先付，河豚白子燒，聖護院蕪，
有點柚子的清香，煮過的銀杏，非常溫暖的開場，讚！
揚物，鴨肉跟竹筍，鹿兒島來的新鮮食材，
炸過，搭配一點鹽，十分好吃，軟嫩無比。
香箱蟹配蒸糯米，綿密的蟹肉，蟹膏，糯米一起蒸出來的湯
椀物，松葉蟹真丈，蟹肉餃子清湯，與其說餃子，
應該是一個蟹肉的獅子頭，肉十分好吃，
湯雖然是清湯但很舒服，在冬天感覺好溫暖。
整碗湯裡面只放了一小片柚子醃菜提了一點柚香。
刺身，比目魚生魚片混合安康魚肝泥，
還有點花枝條跟蘿蔔絲，最後用點紫色小花裝飾，
很漂亮，也很好吃。黑色jelly裡面有許多細蔥， 感覺真的不錯。
燒物，牛蒡，下仁田蔥，跟炭烤的鰆，
松露刷在奶油醬汁上，
魚肉烤得剛好，
又有松露的香氣，好棒的一品啊！
下仁田蔥很甜，烤過真的非常好吃。
冷物，白胡麻豆腐，魚子醬，跟緇魚子，
是個休息的一品。
胡麻豆腐也很Q彈。
還有柴油粉，十分有海味的一小碟。
煮物，黑鱸魚搭配白味增，芋頭，韭蔥。
湯其實蠻甜的，但是那種蔬菜的甜。鱸魚也很嫩，芋頭也超好吃。
食事，金目鯛蒸飯，味增湯跟醃菜，一小鍋飯，
每次專門為一組客人準備，十分渾圓飽滿的米粒，吸收了鯛魚的鮮味，太讚了！
果然繼承了石川師傅的手藝。
旁邊的醃菜也很好吃，山藥，白菜，海苔。
甜點，草莓冰淇淋，walnut湯，rum jelly，跟炸豆腐皮。
我覺得虎白是蠻親外的店家，其他三星日料基本上都難訂很
虎白似乎對外國人接受度也比較好。
不過他也有很多熟
自己吃了整支
三星的食物當然不會讓人失望，十分完美，
完勝我這次在東
但更令人感動的是，天氣那麼冷，服務
其他店家到10
店 名：虎白
地 址： 〒162-0825 Tokyo, 新宿区Kagurazaka, 3−4
營業時間：17:30–00:00
休 日：日曜日
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