一個人的生活 吃喝

I’Alchimiste，
米其林一星法菜，tabelog也有4.1分，
主廚山本健一，大阪人，在法國各地修業8年，
包括在尼斯二星的Chantecler Restaurant。
又是個超小的店，大約只有12個座位。

開放式廚房，但廚房就2個人，
看主廚可以說是開無雙般的忙碌。。。XD
外場大姐則是兼侍酒師，上菜，說菜，整理。
只有禮拜六日的白天會有午餐。
在白金高輪的住宅區內，有點不好找。

午餐course，7500，加錢有wine pairing可選。
Amusement，小餅乾做碗上面放了青蘋果慕斯配魚子醬。

另外一個是脆片搭配靖魚泥，清爽的開場。

鵝肝醬，但看起來像起司，搭配梅子，

跟某種食材壓成黑色片狀，味道蠻balance的，有趣。

麵包是傳統法國切片，奶油旁邊放了紅酒混合的鹽，顏色十分漂亮。

花枝，章魚汁脆片，白花椰菜碎，檸檬醬汁。

都是白色的搭配點章魚墨汁脆片，

很氣質的表現。白花椰菜的味道很好。

豬血糕（！？），上面是parsley跟旁邊珍珠洋蔥以及一些香菜等東西裝飾成日式莊園的感覺。

裡面很軟，有點鹹，擺盤是很美，不過口感跟味道都不是我愛的。

馬鮫魚，蔥做成的黑醬汁，薯泥，還有花生餅乾做成的黑色顆粒。

（大姐的日文講解這道其實我聽不太懂。）

肉料理的刀也是用Lagliole的，

刀柄的顏色是比較年輕靚麗點的，不過沒有讓客人挑選。

鹿肉，京都山椒跟甜菜根的2種醬汁，小顆高麗菜裝飾。

肉大概只有三分熟，醬汁有些許山椒的風味，

鹿肉很嫩，有點野味，但不會腥，好吃。

春菊sorbet，柿子片，伯爵茶奶油，

超級有趣的味道，而且好吃！

空間頗小，算是cozy的感覺。人員極少，所以比較忙碌，

服務都很細心又迅速，外場大姐一個似乎可以打趴上海十個一般外場，

但可能無暇跟客人說太多。

熱菜有先熱好盤，菜色呈現很有氣質，

色彩漂亮，細節跟味道都很棒。

一星我覺得可能是輸在環境條件上，酒的選擇比較少，

氣泡水也不是客人各自新開瓶，

假如多一兩個人幫忙外場，應該有希望二星。

店 名： I’Alchimiste
地 址：  〒108-0072 Tokyo, Minato, Shirokane, 1−25−26, フィラージュ白金 1F
營業時間：18:00–20:30
休 日：水曜日